Atadillos de calamar con bacon

Un aperitivo de los denominados mar y montaña, es decir consta de alimentos extraídos del mar maridado con carne, al calor de la plancha el calamar cortado en tiritas se riza y el baicon con la grasa que tiene se suelda y compacta el atadillo, un punto de color con aceite de tinta de calamar con "ojo", es decir mezclado pero no batido y aceite de perejil y que nos pongan una cervecita por favor.

Gamba Roja de Denia.

Una Deliciosa composición con productos del mar, en este caso un arroz con verduritas un poco picante, rodaballo a la plancha y Gamba Roja de Denia. una auténtica exquisitez de sabores y texturas.

Tataky.

Un plato que los japoneses pusieron de moda tanto que ahora mismo es conocido internacionalmente es el Tataky de atún rojo, pocos ingredientes pero teniendo en cuenta la gran calidad de los mismos. La fusión de los ingredientes hace de ellos un resultado sublime, tanto que cada cocinero tiene su propia versión de este plato.

Tataky de atún rojo.

Escabeches

Antiguamente se crearon los escabeches para conservar durante más tiempo alimentos tales como el pescado debido a ser perecedero, afortunadamente desde que se inventó el frigorífico cambiamos nuestras costumbres y ahora consumimos escabeches por su sabor sin excesos de vinagres. Comenzamos una serie de escabeches con uno de mis favoritos, los Salmonetes, espero que os gusten.

Salmonetes escabechados con vinagre de Jerez

Lenguado

Personalmente creo que con los pescados hay que tener un cuidado especial, ya que cuantos más ingredientes les añadamos menos sabrá a lo que debe saber.
El Lenguado es uno de mis favoritos por que debido a su forma y el tamaño de sus lomos podemos darles la forma que queramos.

Lomos de Lenguado