Antiguamente se crearon los escabeches para conservar durante más tiempo alimentos tales como el pescado debido a ser perecedero, afortunadamente desde que se inventó el frigorífico cambiamos nuestras costumbres y ahora consumimos escabeches por su sabor sin excesos de vinagres. Comenzamos una serie de escabeches con uno de mis favoritos, los Salmonetes, espero que os gusten.
martes, 31 de marzo de 2009
domingo, 15 de marzo de 2009
Lenguado
Personalmente creo que con los pescados hay que tener un cuidado especial, ya que cuantos más ingredientes les añadamos menos sabrá a lo que debe saber.
El Lenguado es uno de mis favoritos por que debido a su forma y el tamaño de sus lomos podemos darles la forma que queramos.
El Lenguado es uno de mis favoritos por que debido a su forma y el tamaño de sus lomos podemos darles la forma que queramos.
Las bondades del Huevo.
El Huevo cocido a baja temperatura nos permite degustar totalmente la sutileza de este alimento, sobre todo la yema atemperada, además, permite fusionarlo con foie por ejemplo y trufa, la técnica es sencilla, un poco de papel film, un huevo y lo que queramos añadirle, en 12 minutos a 60 grados lo tenemos preparado.
Es importante saber que lo podemos acompañar con casi cualquier cosa, solo hay que saber maridar y dejar funcionar la creatividad.
Es importante saber que lo podemos acompañar con casi cualquier cosa, solo hay que saber maridar y dejar funcionar la creatividad.
martes, 10 de marzo de 2009
Foie
lunes, 9 de marzo de 2009
Primer plato
Vamos a empezar con la primera imagen, es nada más y nada menos que un Tatín de manzana con crema de yogurt y lágrima de Chocolate rellena de helado de Canela. Es un postre para iniciarse con las formas de Chocolate y armonizar composiciones utilizando diferentes elementos.
Como no me gusta seguir pautas preestablecidas he considerado oportuno poner como el primer plato de esta blog a un postre.
Como no me gusta seguir pautas preestablecidas he considerado oportuno poner como el primer plato de esta blog a un postre.
Un nuevo Blog de Cocina
Ha nacido este nuevo Blog de Cocina para poder plasmar ideas, fotografías, noticias y platos de Cocina mías, de mis amigos y de todo aquel que la quiera plasmar en este Blog que está abierto a todos.
Conforme pueda iré subiendo fotografías de platos que a mí personalmente me han hecho feliz, ya que debo todo lo que soy y todo lo que tengo se lo debo a la Cocina.
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