Azafrán

Esta misma tarde me han regalado un tarrito de azafrán, una maravilla, pequeño tesoro, incluso recuerdo que en Francia un jefe de cocina de un hotel de Nimes le llamaba"oro español", no andaba muy desencaminado, hubo un tiempo que esta especia era más cara incluso que el oro, de hecho ahora mismo es la especia más cara del mundo.

El azafrán fue traído por los árabes a la península ibérica,lo sembraban para utilizarlo en medicina, no fue hasta el siglo X cuando lo incorporaron en los alimentos por su excelente sabor, de hecho rápidamente se dieron cuenta que el que cultivaban por un zona concreta era mejor que los demás, esa zona ahora es Castilla la Mancha, el de la fotografía en concreto es de la alcarria entre Cuenca y Guadalajara.

Ahora mismo en el mercado tiene que competir con azafrán chino por precio, pero por su calidad, sabor, tamaño... yo no utilizo otro que no sea el de la tierra.

MercaMadrid.

Bién es sabido por todos que uno de los mejores mercados de todo el mundo es MercaMadrid, sorprende por sus dimensiones y sus servicios ya que dentro de sus instalaciones podemos adquirir cualquier cosa relacionada con la venta de alimentación y todo lo que la rodea.
De sus instalaciones entran y salen a diario toneladas de alimentos para millones de personas.

Es una autentica gozada ver tanto pescado y tan fresco.
Podemos adquirir pescado superfresco de cualquier parte del mundo, normalmente el pescado llega con un precio prefijado, podemos ajustar el precio con los vendedores aunque no es un regateo como tal.