viernes, 15 de enero de 2010

Carpaccio de jabalí.

Llamamos Carpaccio a la manera de cortar un alimento, es decir, muy fino, finísimo, todo lo que podamos, para ello utilizaremos herramientas como la máquina de cortar fiambre y es importante que el producto lo podamos manejar con una cierta solidez sin que se rompa, para ello le bajaremos la temperatura lo suficiente.
Los Carpaccios nos van a permitir comer carne que si estuviera cortada de otra manera no la comeriamos.
Os pongo un ejemplo muy suculento.


lunes, 4 de enero de 2010

Ensalada de Perdiz.

Si hay productos que definan la cocina del interior de España es posible que uno de ellos sea la perdiz roja, en este caso hemos preparado una ensalada de perdiz escabechada

domingo, 3 de enero de 2010

Una de postres


Después de mucho tiempo de inactividad y empezando un año nuevo retomamos las riendas para mostraros un postre, unas sencillas torrijas de café con helado de café irlandés. Sencillas pero exquisitas.